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Come cucinare le mazze di tamburo trifolate in padella.
Il tamburo di latte. Una volta ripuliti e necessario asciugare i funghi con un panno di carta senza strofinarli e poi tagliarli. Dopo aver pulito con cura la parte superiore detta cappello preparate una pastella mescolando due uova sbattute un pizzico di sale e 120 grammi di parmigiano grattugiato in una ciotola a parte disponete 100g di pangrattato e 50 g di farina 00. Le mazze di tamburo possono essere cotte alla griglia oppure anche essere arrostite oppure potete cuocerle al forno dopo averle accompagnate con un ripieno di carne macinata e affettato o ancora potete utilizzare questi funghi per condire il risotto allo zafferano.
Come cucinare le mazze di tamburo. Per cucinare le mazze di tamburo in padella dividete il gambo dal cappello del fungo. Dividere il cappello del fungo dal gambo e tagliarlo in due o quattro.
Ma la ricetta dove si arriva alleccellenza per gustare e assaporare le mazze di tamburo e certamente la frittura. Le mazze di tamburo per la loro forma e grandezza sono perfette per essere impanate e fritte. La prelibatezza della sua carne soprattutto del cappello che e molto apprezzato in impanatura le mazze di tamburo fritte sono deliziose ma anche alla griglia al forno o trifolate.
Mazze di tamburo dorate. Tagliate in due il gambo per la lunghezza e la pappella a striscioline. Fate scaldare in padella lolio extravergine di oliva e uno spicchio daglio aggiungete i funghi e fate saltare per circa 5 minuti.
In genere si consuma solo il cappello in caso si volesse usare il gambo e possibile dato la sua consistenza un po fibrosa tritarlo finemente ed.
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